Kultivace ruminální tekutiny v bioreaktoru a sledování hladin jetelových isoflavonoidů v závislosti na redoxním potenciálu /
Jetel luční (Trifolium pratense) patří mezi nejvýznamnější zdroje isoflavonů. Tyto látky jsou produkované jako sekundární rostlinné metabolity sloužící zejména k podpoře obranných reakcí rostliny. Mimo to jsou isoflavony strukturně podobné 17β-estradiolu, což jim umožňuje vazbu na estrogenní recepto...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2017
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/437294/prif_b/ |
| Shrnutí: | Jetel luční (Trifolium pratense) patří mezi nejvýznamnější zdroje isoflavonů. Tyto látky jsou produkované jako sekundární rostlinné metabolity sloužící zejména k podpoře obranných reakcí rostliny. Mimo to jsou isoflavony strukturně podobné 17β-estradiolu, což jim umožňuje vazbu na estrogenní receptory α i β a tím projevit jejich pozitivní účinky na lidské zdraví. K plnému projevu je zapotřebí vysoký příjem těchto látek, kterého je dosaženo například v asijských zemích. Nízký příjem isoflavonů v evropské populaci je dnes řešen velkou škálou potravinových doplňků na bázi jetele lučního a sóji luštinaté (Glycine max). Alternativou může být příjem isoflavonů v kravském mléce. V bachoru přežvýkavců dochází k transportu metabolizovaných isoflavonů do kravského mléka a následně vzniku obohacených mléčných produktů. Tato bakalářská práce se zaměřuje na optimalizaci podmínek v bioreaktoru, aby co nejlépe odpovídaly reálnému prostředí kravského bachoru a bylo možné sledovat metabolismus isoflavo Red clover (Trifolium pratense) is one of the most important sources of isoflavones. These compounds are produced as secondary metabolites by plants and are particticularly used to support defense reactions of the plant. Besides this function, the structure of isoflavones is similar to the structure of 17β-estradiol, which enables them to bind to estrogen receptors α and β and manifest their positive effects on human health. However, high intake of isoflavones is necesery for their full effect. High intake is achieved for example in Asian countries. Low intake in European population is nowadays being solved by a wide variety of dietary supplements based on red clover and soy (Glycine max). An alternative to dietary supplements is cow’s milk. In the rumen of ruminant animals, metabolised isoflavones are transported to the milk and subsequently, dairy products enriched with isoflavones are produced. The bachelor thesis is focused on optimising the conditions in a bioreactor, in order for |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Tomáš Kašparovský |
| Fyzický popis: | 48 listů |