Sůl v technologii přípravy pokrmů /
Tato diplomová práce se zabývá solí v technologii přípravy pokrmů. Teoretická část popisuje základní vlastnosti soli, její úlohu v lidském organismu, důsledky jejího nadbytku a nedostatku a také vliv dlouhodobého a nadměrného přívodu soli na lidské zdraví. Poslední část této části shrnuje strategie...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2018
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/a5dec/ |
| LEADER | 04095ctm a22007817i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | MUB01006419517 | ||
| 003 | CZ BrMU | ||
| 005 | 20191030094935.0 | ||
| 008 | 180613s2018 xr ||||| |||||||||||cze d | ||
| STA | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-06-17 | ||
| 035 | |a (ISMU-VSKP)313949 | ||
| 040 | |a BOD114 |b cze |e rda |d BOD002 | ||
| 072 | 7 | |a 613 |x Hygiena. Lidské zdraví |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 613.2 |2 MRF | ||
| 080 | |a 546.33'131 |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Martiník, Filip |7 xx0241071 |% UČO 424872 |4 dis | |
| 242 | 1 | 0 | |a Salt in food preparation technology |y eng |
| 245 | 1 | 0 | |a Sůl v technologii přípravy pokrmů / |c Filip Martiník |
| 264 | 0 | |c 2018 | |
| 300 | |a 63 listů | ||
| 336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a bez média |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a svazek |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Vedoucí práce: Ondřej Zvěřina | ||
| 502 | |a Diplomová práce (Mgr.)--Masarykova univerzita, Lékařská fakulta, 2018 | ||
| 520 | 2 | |a Tato diplomová práce se zabývá solí v technologii přípravy pokrmů. Teoretická část popisuje základní vlastnosti soli, její úlohu v lidském organismu, důsledky jejího nadbytku a nedostatku a také vliv dlouhodobého a nadměrného přívodu soli na lidské zdraví. Poslední část této části shrnuje strategie pro redukci soli v potravinách. Praktická část zkoumá vztah mezi koncentrací soli ve varné vodě a v připravené příloze a shrnuje výsledky této analýzy. |% cze | |
| 520 | 2 | 9 | |a This diploma thesis deals with salt in food preparation technology. The theoretical part describes the basic properties of salt, its role in the human organism, the consequences of sodium abundance and deficiency and the influence of excessive long-term salt intake on human health. The last part of this section summarises the strategies for salt reduction in food. The practical part examines the relationship between the concentration of salt in the water and the prepared side dish and summarises the results of this analysis. |9 eng |
| 650 | 0 | 7 | |a kuchyňská sůl |2 czmesh |
| 650 | 0 | 7 | |a potravinářská technologie |7 ph115836 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a sodík |2 czmesh |
| 650 | 0 | 7 | |a výživa člověka |7 ph127487 |2 czenas |
| 650 | 0 | 9 | |a food technology |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a human nutrition |2 eczenas |
| 650 | 0 | 2 | |a Sodium |
| 650 | 0 | 2 | |a Sodium Chloride, Dietary |
| 655 | 7 | |a diplomové práce |7 fd132022 |2 czenas | |
| 655 | 9 | |a master's theses |2 eczenas | |
| 658 | |a Specializace ve zdravotnictví |b Nutriční specialista |c LF N-SZ NUT (NUT) |2 CZ-BrMU | ||
| 700 | 1 | |a Zvěřina, Ondřej |7 xx0225273 |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Masarykova univerzita. |b Ústav podpory a ochrany zdraví |7 mub20211111458 |4 dgg | |
| 856 | 4 | 1 | |u http://is.muni.cz/th/a5dec/ |
| CAT | |c 20180613 |l MUB01 |h 0421 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20180814 |l MUB01 |h 1536 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20180814 |l MUB01 |h 1538 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20181023 |l MUB01 |h 0812 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20190122 |l MUB01 |h 1551 | ||
| CAT | |a GREGROVA |b 02 |c 20190404 |l MUB01 |h 1357 | ||
| CAT | |c 20190617 |l MUB01 |h 1026 | ||
| CAT | |a VACOVAX |b 02 |c 20191030 |l MUB01 |h 0949 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200304 |l MUB01 |h 0942 | ||
| CAT | |c 20200306 |l MUB01 |h 1848 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200522 |l MUB01 |h 1113 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200616 |l MUB01 |h 2210 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200914 |l MUB01 |h 1457 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20201013 |l MUB01 |h 1200 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20210106 |l MUB01 |h 2342 | ||
| CAT | |c 20210121 |l MUB01 |h 1011 | ||
| CAT | |a VARTECKAX |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0920 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0920 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210423 |l MUB01 |h 2355 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 1029 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 2015 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20210724 |l MUB01 |h 1302 | ||
| CAT | |a PTICHAX |b 02 |c 20211029 |l MUB01 |h 1949 | ||
| LOW | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-06-17 | ||
| 994 | - | 1 | |l MUB01 |l MUB01 |m VYSPR |1 KUK |a Knihovna univ. kampusu |2 SKLAD |b KUK - sklad |3 LF-K-16481 |6 3147079981 |5 3147079981 |8 20190404 |f 71 |f Prezenční SKLAD |r 20190404 |s převod |
| AVA | |a MED50 |b KUK |c KUK - sklad |d LF-K-16481 |e available |t K dispozici |f 1 |g 0 |h N |i 0 |j SKLAD | ||