Kyselina fytová ve výživě člověka /
Tato bakalářská práce shrnuje základní dostupné informace o kyselině fytové. Teoretická část obsahuje poznatky o této sloučenině, její chemickou strukturu, výskyt, vlastnosti, pozitivní a negativní účinky na zdraví člověka. Dále se věnuje technologickým úpravám, které mohou ovlivnit biologickou dost...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2015
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/411160/lf_b/ |
| Shrnutí: | Tato bakalářská práce shrnuje základní dostupné informace o kyselině fytové. Teoretická část obsahuje poznatky o této sloučenině, její chemickou strukturu, výskyt, vlastnosti, pozitivní a negativní účinky na zdraví člověka. Dále se věnuje technologickým úpravám, které mohou ovlivnit biologickou dostupnost jednotlivých prvků ve stravě. Praktická část uvádí vyhodnocení jídelníčků alternativně i běžně se stravujících osob. This bachelor´s thesis summarizes basic available information about phytic acid. Theoretical part consists of knowledge about this compound, its chemical structure, occurence, properties, positive and negative effects on human health. It also discusses technological preparation which may affect bioavailability of minerals. The practical part presents diet evaluation of alternatively and commonly consuming people. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Zdeňka Daňková |
| Fyzický popis: | 54 listů |