Mléčně kvašená zelenina ve výživě člověka
Mléčně kvašená zelenina je vhodnou složkou výživy člověka, působí preventivně proti řadě onemocnění, zvláště při přítomnosti živých bakterií ve výrobku. Stanovení počtu životaschopných mezofilních bakterií mléčného kvašení v prodávaném kvašeném zelí však prokázalo jejich nepřítomnost, naproti tomu v...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2011
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/326403/lf_b/ |
| LEADER | 04016ctm a22007817a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | MUB01000680817 | ||
| 003 | CZ BrMU | ||
| 005 | 20210304093746.0 | ||
| 008 | 110615s2011 xr ||||| |||||||||||cze d | ||
| STA | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-12-20 | ||
| 035 | |a (ISMU-VSKP)214945 | ||
| 040 | |a BOD114 |b cze |d BOD002 | ||
| 072 | 7 | |a 613 |x Hygiena. Lidské zdraví |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 635.1/.8 |2 MRF | ||
| 080 | |a 613.2 |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Moučka, Tomáš |% UČO 326403 |* [absolvent LF MU] |4 dis | |
| 242 | 1 | 0 | |a Fermented vegetables in human nutrition |y eng |
| 245 | 1 | 0 | |a Mléčně kvašená zelenina ve výživě člověka |h [rukopis] / |c Tomáš Moučka |
| 260 | |c 2011 | ||
| 300 | |a 39 l. | ||
| 500 | |a Vedoucí práce: Danuše Lefnerová | ||
| 502 | |a Bakalářská práce (Bc.)--Masarykova univerzita, Lékařská fakulta, 2011 | ||
| 520 | 2 | |a Mléčně kvašená zelenina je vhodnou složkou výživy člověka, působí preventivně proti řadě onemocnění, zvláště při přítomnosti živých bakterií ve výrobku. Stanovení počtu životaschopných mezofilních bakterií mléčného kvašení v prodávaném kvašeném zelí však prokázalo jejich nepřítomnost, naproti tomu v domácích výrobcích byly výsledky řádově 10^6 až 10^8 KTJ.g-1. |% cze | |
| 520 | 2 | 9 | |a Fermented vegetable products are a good component of human nutrition. This is due to the fact that they assist in the prevention of many diseases, especially in the presence of live bacteria in the product. However viable mesophilic lactic acid bacteria in commercial sauerkraut was absent. In contrast, home-made sauerkraut products showed mesophilic lactic acid bacteria. There were results in the order of 10^6 to 10^8 CFU.g-1. |9 eng |
| 650 | 0 | 7 | |a bakterie mléčného kvašení |7 ph394385 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a fermentace |2 czmesh |
| 650 | 0 | 7 | |a kvašená zelenina |7 ph486110 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a zelí hlávkové |7 ph182417 |2 czenas |
| 650 | 0 | 9 | |a fermented vegetables |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a head cabbage |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a lactic acid bacteria |2 eczenas |
| 650 | 0 | 2 | |a Fermentation |
| 655 | 7 | |a bakalářské práce |7 fd132403 |2 czenas | |
| 658 | |a Specializace ve zdravotnictví |b Nutriční terapeut |c LF B-SZ NUT (NUT) |2 CZ-BrMU | ||
| 700 | 1 | |a Lefnerová, Danuše, |d 1946- |7 xx0031808 |% UČO 2716 |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Masarykova univerzita. |b Katedra výživy člověka |7 mub20211111585 |4 dgg | |
| 856 | 4 | 1 | |u http://is.muni.cz/th/326403/lf_b/ |
| CAT | |c 20110615 |l MUB01 |h 0421 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110818 |l MUB01 |h 1306 | ||
| CAT | |a batch |b 00 |c 20120324 |l MUB01 |h 0149 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20130304 |l MUB01 |h 1242 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130529 |l MUB01 |h 0734 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130530 |l MUB01 |h 0731 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130904 |l MUB01 |h 0810 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140108 |l MUB01 |h 1357 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20140113 |l MUB01 |h 1242 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20140616 |l MUB01 |h 1304 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140904 |l MUB01 |h 1020 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140930 |l MUB01 |h 0913 | ||
| CAT | |a GREGROVA |b 02 |c 20150511 |l MUB01 |h 1204 | ||
| CAT | |c 20150703 |l MUB01 |h 1145 | ||
| CAT | |c 20150901 |l MUB01 |h 1447 | ||
| CAT | |c 20150921 |l MUB01 |h 1408 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20151226 |l MUB01 |h 0159 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20160831 |l MUB01 |h 1025 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20170824 |l MUB01 |h 1738 | ||
| CAT | |c 20191220 |l MUB01 |h 1258 | ||
| CAT | |a REPISOVA |b 02 |c 20210304 |l MUB01 |h 0937 | ||
| CAT | |a VARTECKAX |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0932 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0932 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210423 |l MUB01 |h 2356 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 0954 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 1942 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20210724 |l MUB01 |h 1206 | ||
| LOW | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-12-20 | ||
| 994 | - | 1 | |l MUB01 |l MUB01 |m VYSPR |1 KUK |a Knihovna univ. kampusu |2 SKLAD |b KUK - sklad |3 LF-K-10599 |6 3147064382 |5 3147064382 |8 20150511 |f 71 |f Prezenční SKLAD |r 20150511 |s převod |
| AVA | |a MED50 |b KUK |c KUK - sklad |d LF-K-10599 |e available |t K dispozici |f 1 |g 0 |h N |i 0 |j SKLAD | ||