Účinek hořkých chmelových látek na buňky Lactobacillus brevis
Lactobacillus brevis bývá izolován jako nejčastější původce mikrobiálního kažení piva. Při masivním pomnožení způsobuje tato bakterie zakalení a hlubší prokvašení piva. Produkcí kyseliny mléčné a octové negativně ovlivňuje chuť a vůni piva. V předložené práci byl sledován růst buněk pivo kazících a...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2006
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/67633/prif_m/ |
Pro rezervaci/výpůjčku fyzického dokumentu se přihlaste.
| Popis | Stav | Knihovna | Sbírka | Signatura | Poznámky | Čárový kód |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Dostupné Prezenční SKLAD |
Knihovna univerzitního kampusu | KUK - sklad | PřF-K-11698 | 3285008947 |