Odhad zátěže kadmiem ze sóje a sójových výrobků u alternativního způsobu stravování /
Tato diplomová práce zjišťuje obsah kadmia v sójových bobech a sójových výrobcích, a zároveň se zabývá odhadem zátěže tímto těžkým kovem u vegetariánů a veganů, u nichž se předpokládá vyšší míra konzumace sójových potravin. Teoretická část této práce seznamuje čtenáře s problematikou kadmia v životn...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2017
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/411173/lf_m/ |
| LEADER | 05326ctm a22008297i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | MUB01006394338 | ||
| 003 | CZ BrMU | ||
| 005 | 20220325101421.0 | ||
| 008 | 170615s2017 xr ||||| |||||||||||cze d | ||
| STA | |a POSLANO DO SKCR |b 2017-10-08 | ||
| 035 | |a (ISMU-VSKP)300643 | ||
| 040 | |a BOD114 |b cze |e rda |d BOD002 | ||
| 072 | 7 | |a 613 |x Hygiena. Lidské zdraví |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 641.55:635.655 |2 MRF | ||
| 080 | |a 546.48 |2 MRF | ||
| 080 | |a 613.2 |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Kosečková, Pavlína |7 xx0271097 |% UČO 411173 |4 dis | |
| 242 | 1 | 0 | |a Estimation of cadmium load from soybeans and soy products in alternative nutrition |y eng |
| 245 | 1 | 0 | |a Odhad zátěže kadmiem ze sóje a sójových výrobků u alternativního způsobu stravování / |c Pavlína Kosečková |
| 264 | 0 | |c 2017 | |
| 300 | |a 95 + 22 nečíslovaných listů přílohy | ||
| 336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a bez média |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a svazek |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Vedoucí práce: Ondřej Zvěřina | ||
| 502 | |a Diplomová práce (Mgr.)--Masarykova univerzita, Lékařská fakulta, 2017 | ||
| 520 | 2 | |a Tato diplomová práce zjišťuje obsah kadmia v sójových bobech a sójových výrobcích, a zároveň se zabývá odhadem zátěže tímto těžkým kovem u vegetariánů a veganů, u nichž se předpokládá vyšší míra konzumace sójových potravin. Teoretická část této práce seznamuje čtenáře s problematikou kadmia v životním prostředí, v potravinách a jeho negativními účinky na lidské zdraví. Kapitola o sóji byla sepsána z pohledu nutričního terapeuta. Informace týkající se zdravotních účinků sójových bobů, jež bývají častým tématem diskuzí vychází z nejnovějších metaanalýz. V experimentální části této diplomové práce byla provedena chemická analýza sójových bobů a sójových výrobků pro stanovení obsahu kadmia. Pomocí dotazníkového šetření byla zjišťována frekvence a velikost konzumovaných porcí daných potravin. Na základě těchto výsledků byl vyhodnocen denní přívod kadmia ze sójových potravin. |% cze | |
| 520 | 2 | 9 | |a This diploma thesis deals with cadmium content in soybeans and soy products. The daily inta-ke of cadmium from soy products was calculated for vegans and vegetarians, who are expec-ted to be frequent consumers of these foods. The theoretical part of this thesis introduces reader to the topic of cadmium in the environ-ment & food and to its negative effects on human health. The chapter about soy beans is writ-ten written from a dietitian perspective. A frequent topic of discussion, the health impact of soy products, is discussed on basis of most recent meta-analyses. Within the practical part, the cadmium content was determined in the most common soy pro-ducts. The frequency and size of consumend portions of these products was estimated by que-stionnaire among vegetarians and vegans. Based on the results, daily intake of cadmium from soy foods was estimated. |9 eng |
| 650 | 0 | 7 | |a alternativní stravování |2 CZ-BrMU |
| 650 | 0 | 7 | |a kadmium |7 ph121389 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a nutriční toxikologie |7 ph451666 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a sójová jídla |7 ph116386 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a vegetariánství |7 ph127004 |2 czenas |
| 650 | 0 | 9 | |a cadmium |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a cookery (soybean) |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a nutritive toxicology |2 eczenas |
| 650 | 0 | 9 | |a vegetarianism |2 eczenas |
| 655 | 7 | |a diplomové práce |7 fd132022 |2 czenas | |
| 655 | 9 | |a master's theses |2 eczenas | |
| 658 | |a Specializace ve zdravotnictví |b Nutriční specialista |c LF N-SZ NUT (NUT) |2 CZ-BrMU | ||
| 700 | 1 | |a Zvěřina, Ondřej |7 xx0225273 |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Masarykova univerzita. |b Ústav podpory a ochrany zdraví |7 mub20211111458 |4 dgg | |
| 856 | 4 | 1 | |u http://is.muni.cz/th/411173/lf_m/ |
| CAT | |c 20170615 |l MUB01 |h 0420 | ||
| CAT | |a GREGROVA |b 02 |c 20170920 |l MUB01 |h 1418 | ||
| CAT | |c 20171008 |l MUB01 |h 1001 | ||
| CAT | |a REPISOVA |b 02 |c 20171101 |l MUB01 |h 1446 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20171116 |l MUB01 |h 0734 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20171116 |l MUB01 |h 0736 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20180309 |l MUB01 |h 1652 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20180814 |l MUB01 |h 1538 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20181023 |l MUB01 |h 0812 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20190122 |l MUB01 |h 1551 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200304 |l MUB01 |h 0942 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200522 |l MUB01 |h 1113 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200616 |l MUB01 |h 2210 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20200914 |l MUB01 |h 1457 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20201013 |l MUB01 |h 1200 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20210106 |l MUB01 |h 2342 | ||
| CAT | |a VARTECKAX |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0920 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210422 |l MUB01 |h 0920 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 02 |c 20210423 |l MUB01 |h 2355 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 1024 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 2011 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20210724 |l MUB01 |h 1254 | ||
| CAT | |a PTICHAX |b 02 |c 20211029 |l MUB01 |h 1949 | ||
| CAT | |a VACOVAX |b 02 |c 20220325 |l MUB01 |h 1014 | ||
| CAT | |a VACOVAX |b 02 |c 20220325 |l MUB01 |h 1015 | ||
| LOW | |a POSLANO DO SKCR |b 2017-10-08 | ||
| 994 | - | 1 | |l MUB01 |l MUB01 |m VYSPR |1 KUK |a Knihovna univ. kampusu |2 SKLAD |b KUK - sklad |3 LF-K-14792 |6 3147074290 |5 3147074290 |8 20170920 |f 71 |f Prezenční SKLAD |r 20170920 |s převod |
| AVA | |a MED50 |b KUK |c KUK - sklad |d LF-K-14792 |e available |t K dispozici |f 1 |g 0 |h N |i 0 |j SKLAD | ||