Kořenová zelenina ve výživě člověka /
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou kořenové zeleniny a jejím významem a postavením ve výživě člověka. První kapitola stručně uvádí jednotlivé druhy kořenové zeleniny, jejich původ a obsahové látky. Následující kapitoly se věnují jednotlivým nejvíce zastoupeným bioaktivním látkám a jejich...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2016
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/411049/lf_b/ |
| Shrnutí: | Tato bakalářská práce se zabývá problematikou kořenové zeleniny a jejím významem a postavením ve výživě člověka. První kapitola stručně uvádí jednotlivé druhy kořenové zeleniny, jejich původ a obsahové látky. Následující kapitoly se věnují jednotlivým nejvíce zastoupeným bioaktivním látkám a jejich vlivu na lidský organismus. Poslední kapitola se zabývá antinutričními látkami. Cílem této bakalářské práce je vytvořit stručný přehled kořenové zeleniny a jejich bioaktivních látek. Praktická část je pak zaměřena na frekvenci konzumace daných druhů kořenové zeleniny a na vytvoření přehledu povědomí české populace o obsahových látkách kořenové zeleniny. This bachelor thesis deals with the issue of root vegetable and its importance and position in human nutrition. The first chapter briefly introduces different types of root vegetable, its origin and constituents. The following chapters are focused on different bioactive compounds, which are mostly represented in root vegetable, and their influence on the human body. The last chapter deals with anti-nutrients contained in root vegetable. The aim of this bachelor thesis is to make a brief review of root vegetable and its bioactive compounds. The practical part is focused on consumption frequency of particular types of root vegetable and the creation of review of Czech population awareness about constituents of root vegetable. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Svatava Bischofová |
| Fyzický popis: | 55 listů |