Nanotechnologie v potravinářství /
Diplomová práce na téma nanotechnologie v potravinářství je rozdělena na dvě části. V teoretické části práce jsou definovány nanočástice, popsána historie oboru nanotechnologie a výskyt nanočástic v přírodě. V následujících kapitolách jsou popsány nanočástice a nanostruktury, které mohou být použity...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2013
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/254656/lf_m/ |
| Shrnutí: | Diplomová práce na téma nanotechnologie v potravinářství je rozdělena na dvě části. V teoretické části práce jsou definovány nanočástice, popsána historie oboru nanotechnologie a výskyt nanočástic v přírodě. V následujících kapitolách jsou popsány nanočástice a nanostruktury, které mohou být použity v potravinářském průmyslu, dále jsou popsány konkrétní potenciální aplikace nanotechnologií v potravinářství. V závěru teoretické části jsou zmíněná rizika použití nanočástic a současné legislativní dokumenty, zabývající se problematikou nanočástic v potravinářství. V praktické části byly prostřednictvím dotazníkového šetření zjišťovány znalosti pojmu nanotechnologie, postoj veřejnosti k použití nanotechnologií v potravinářství a obava z tohoto použití. Bylo také zjišťováno, zdali a jaké nanovýrobky dotazovaní používají a zda je používají cíleně nebo o tom neví. Součástí praktické části byla také tvorba edukačního videa, které bylo dotazovaným promítnuto při vyplňování dotazníku. The thesis on nanotechnology in the food industry is divided into two parts. In the theoretical part there are defined nanoparticles, described history of nanotechnology andpresence of nanoparticles in the nature. The following sections describe nanoparticles and nanostructures that can be used in the food industry, described specific potential applications of the technique in the food industry. At the end of the theoretical part therearementioned risks, the use of nanoparticles and the current legislative documents dealing with nanoparticles in food industry. In the practical part the investigation was made through a questionnaire survey. There were investigated the knowledge of nanotechnology, public attitude to the use of nanotechnology in food and fear of this application. It was also investigated whether and which nanoproductsare used by interviewees and whether the nanoproducts are used purposefully or unintentionally. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Jiří Totušek |
| Fyzický popis: | 113 listů + 1 ks DVD |