Termorezistentní mikroskopické houby v bylinách pro přípravu " čaje "
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou mikroskopických hub, jejich významem, vlastnostmi a výskytem. V rámci práce jsou zkoumány termorezistentní plísně, které přežívají záhřev na teplotu 80°C . Jedním ze substrátů, na kterém se mohou vyskytovat, jsou byliny, které jsou používány pro přípravu...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2011
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/184600/lf_b/ |
| Shrnutí: | Tato bakalářská práce se zabývá problematikou mikroskopických hub, jejich významem, vlastnostmi a výskytem. V rámci práce jsou zkoumány termorezistentní plísně, které přežívají záhřev na teplotu 80°C . Jedním ze substrátů, na kterém se mohou vyskytovat, jsou byliny, které jsou používány pro přípravu "čajů" a při kulinárních úpravách pokrmů a mohou tak být kontaminantem dalších potravin a ohrožovat zdraví člověka. The bachelor thesis deals with microscopic fungi, their importance, properties and appearance. Within work are examined thermoresistant fungi that survive heating to 80°C. One of the substrate on which they may occur are herbs that are used for the preparation of "teas" and the adjustment of culinary dishes and can be a contaminant of other food and threaten human health. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Jan Šimůnek |
| Fyzický popis: | 54 l. |