Glykemický index potravin a jeho aplikace a omezení
V roce 1981 představil Jenkins pojem “glykemický index” jako prostředek pro kvantifikaci glykemické odezvy sacharidů ve stravě, což umožňuje, aby byly různé sacharidy v rámci jednoho jídla nebo dne zaměňovány bez výrazných změn v hladině postprandiální glykemie. V posledních letech byla provedena řa...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2007
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/142320/lf_b/ |
| Shrnutí: | V roce 1981 představil Jenkins pojem “glykemický index” jako prostředek pro kvantifikaci glykemické odezvy sacharidů ve stravě, což umožňuje, aby byly různé sacharidy v rámci jednoho jídla nebo dne zaměňovány bez výrazných změn v hladině postprandiální glykemie. V posledních letech byla provedena řada studií, které spojují glykemický index s posprandiálním glukózovým metabolismem, inzulinovou rezistencí a kardiovaskulárními rizikovými faktory. WHO a FAO doporučili klasifikování sacharidů podle jejich glykemického indexu. Jenkins in 1981 introduced the term "glycemic index" as a means of a quantifying the glycemic response to different dietary carbohydrates, which allowes different dietary carbohydrates to be exchanged within a meal without altering post-prandial glucose levels. A number of important epidemiological and experimental studies have linked glycemic index to postprandial glucose metabolism, insulin resistance, and cardiovascular risk factors. The World Health Organization (WHO) and the Food and Agriculture Organization (FAO) recommended that the physiological effects of dietary carbohydrates be classified according to their glycemic index. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Halina Matějová |
| Fyzický popis: | 48 l. |