Fytosteroly
Fytosteroly jsou přírodní složky vyskytující se ve všech potravinách rostlinného původu. Nejhojněji se v potravinách vyskytuje sitosterol, kampesterol a stigmasterol. V lidské stravě jsou hlavním zdrojem fytosterolů rostlinné tuky a oleje. Západní strava poskytuje denně přibližně 200 - 300 mg. Dřívě...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2007
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/142430/lf_b/ |
| Shrnutí: | Fytosteroly jsou přírodní složky vyskytující se ve všech potravinách rostlinného původu. Nejhojněji se v potravinách vyskytuje sitosterol, kampesterol a stigmasterol. V lidské stravě jsou hlavním zdrojem fytosterolů rostlinné tuky a oleje. Západní strava poskytuje denně přibližně 200 - 300 mg. Dřívější práce publikují snížení krevní hladiny celkového a LDL-cholesterolu o10% a 10-15% do tří týdnů při konzumaci 2 g/d rostlinných sterolů. Během studií nedošlo k signifikantnímu snížení koncentrací HLD-cholesterolu a triglyceridů. Bylo prokázáno snížení rizika rakoviny prsu, vaječníků a žaludku fytosterolů. Studie neprokázaly spojení rizika rakoviny prostaty a kolonu s konzumací rostlinných sterolů nebo stanolů. Sérové koncentrace karotenoidů jako je alfa a beta karotenu a lykopenu snížily s vysokým příjmem rostlinných sterolů, liposolubilní vitaminy A, D a E nejsou podobně ovlivněny. Negativní účinky nekoncentraci jistých karotenoidů mohou být vyváženy zvýšením příjmu ovoce a zeleniny. The phytosterols are natural components which are in all of the foodstuff of the vegetable origin. The sitosterol, campesterol and stigmasterol occures most frequently in the foodstuff. A vegeteble fat and oil are the main source of the phytosterols in a human diet. The western diet provides approximately 200 - 300 mg of phytosterols per day. Any earlier studies have showed a decrease of blood level of total and LDL-cholesterol by 10% and 10-15% with a consumption 2 g/d of a vegetable sterolls whitin three weeks. It did not reache a significant decrease of a concentration of HLD - cholesterol and triglycerides in studies. It was evidenced the decrease of a risk of breast, ovarian and stomach cancer by consumption of phytosterols. The studies did not evidence the relationship among a risk of a prostate and colon cancer and a consumption of the vegetable sterosl or stanols. A serum concentration of a carotenoids as alfa- a beta-carotene and a lycopene decreased with high intake of the v. |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Jindřich Fiala |
| Fyzický popis: | 65 l. |