Multikanálový biosensor pro kontrolu vína
V rámci práce byly navrženy uhlíkové a platinové amperometrické biosenzory pro detekci fenolických látek a alkoholů v reálných vzorcích vína. Detekované analyty byly sledovány pomocí imobilizovaných enzymů: alkohol-oxidáza, tyrosináza, lakáza a peroxidáza. Tyto enzymy byly na povrch pracovní elektro...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2013
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/379188/prif_b/ |
| Shrnutí: | V rámci práce byly navrženy uhlíkové a platinové amperometrické biosenzory pro detekci fenolických látek a alkoholů v reálných vzorcích vína. Detekované analyty byly sledovány pomocí imobilizovaných enzymů: alkohol-oxidáza, tyrosináza, lakáza a peroxidáza. Tyto enzymy byly na povrch pracovní elektrody imobilizovány metodou zesítění pomocí glutaraldehydu. Další neenzymatické složky pak sloužily jako referenč-ní. Navržené čtyřkanálové enzymové biosenzory byly nejprve testovány na standardních vzorcích v průtočné cele při střídavém průtoku pufr, vzorek a dále pak na vzorcích vína. Amperometrická detekce enzymatických produktů byla vedena za konstantního potenciálu -150 mV (redukce chinoidních produktů) a 650 mV (oxidace peroxidu vodíku u alkohol-oxidázy) vs. Ag/AgCl. Výsledkem byly výchozí informace pro PCA analýzu a orientační stanovení alkoholů a fenolických látek ve víně formou bioelektronického jazyka. Spojení těchto enzymů ukázalo na možnost současné detekce velké skupiny hydroxyslou Graphite and platinum amperometric biosensors for the detection of phenolic and alcoholic compounds in wine were proposed within this thesis. The detected analytes were monitored by using imobilised enzymes: alcohol oxidase, tyrosinase, laccase and peroxidase. These enzymes were imobilised on the surface of a working electrode by the method of crosslinking molecules with glutaraldehyde. Other non-enzymatic components were used as a reference. Designed four-channel enzyme biosensors were first tested on standard samples in a flow cell with the alternation of a buffer and sample flow, and later on the samples of wine. Amperometric detection of enzymatic products was carried at a constant potencial of -150 mV (the reduction of quinoic products) and a potencial of 650 mV (the oxidation of hydrogen peroxide with alcohol oxidase) vs. Ag/AgCl. The results were used as default information for PCA analysis as well as for the tentative assessment of alcoholic and fenolic compounds in wine formin |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Petr Skládal |
| Fyzický popis: | xiv, 53 l. : il. |