Nutriční aspekty kyseliny šťavelové
Kyselina šťavelová je toxická složka rostlin, avšak pouze některé obsahují takové množství, které je pro člověka škodlivé. Je běžnou složkou ovoce a zeleniny, dále obilovin, některých alternativních plodin a pochutin. Ve vyšších koncentracích se vyskytuje především v reveni, špenátu a mangoldu, nebo...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2009
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/52077/lf_b_b1/ |
| LEADER | 05562ctm a22008657a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | MUB01000604786 | ||
| 003 | CZ BrMU | ||
| 005 | 20250114120108.0 | ||
| 008 | 091110s2009 xr ||||| |||||||||||cze d | ||
| STA | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-04-17 | ||
| 035 | |a (ISMU-VSKP)173515 | ||
| 040 | |a BOD114 |b cze |d BOD002 | ||
| 072 | 7 | |a 612 |x Fyziologie člověka a srovnávací fyziologie |2 Konspekt |9 14 | |
| 080 | |a 612.39 |2 MRF | ||
| 080 | |a (043)378.22 |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Krčálová, Karla, |d 1980- |7 mub2011621392 |% UČO 52077 |4 dis | |
| 242 | 1 | 0 | |a Nutritional aspects of oxalic acid |y eng |
| 245 | 1 | 0 | |a Nutriční aspekty kyseliny šťavelové |h [rukopis] / |c Karla Krčálová. |
| 260 | |c 2009 | ||
| 300 | |a 59 l. | ||
| 500 | |a Vedoucí práce: Jiří Totušek | ||
| 502 | |a Bakalářská práce (Bc.)--Masarykova univerzita, Lékařská fakulta, 2009 | ||
| 520 | 2 | |a Kyselina šťavelová je toxická složka rostlin, avšak pouze některé obsahují takové množství, které je pro člověka škodlivé. Je běžnou složkou ovoce a zeleniny, dále obilovin, některých alternativních plodin a pochutin. Ve vyšších koncentracích se vyskytuje především v reveni, špenátu a mangoldu, nebo také v čaji a kakau. Pro kyselinu šťavelovou je charakteristické, že snadno tvoří s ionty kovů soli - šťavelany neboli oxaláty. Oxalurie, přítomnost a množství oxalátů v moči, je považována za závažný rizikový faktor pro vznik krystalizace šťavelanu vápenatého v moči a vznik urolitiázy, která se vyznačuje tvorbou konkrementů v ledvinách a vývodných močových cestách. Z potravy se vstřebává pouze část kyseliny šťavelové, především jejích rozpustných forem. Podle současných poznatků lze tvorbě oxalátových kamenů zabránit omezením potravin bohatých na oxaláty. Nízký příjem vápníku nebo nadměrné dávky kyseliny askorbové naopak absorpci šťavelanů podporují. V našich podmínkách je běžný nižší ob. |% cze | |
| 520 | 2 | 9 | |a An oxalic acid is poisonous plants component, but only some of plants contain the oxalic acid quantity that is harmful to humans. It is an ususal component of fruit and vegetables and cereals, some of alternative crops and beverages. It occurs in high concentrations mainly in the rhubarb, the spinach and the mangold and also in the tea or the cacao. For the oxalic acid is characteristic forms of salt ions with metals - oxalates. Oxaluria, the presence and the quantity of oxalates in urine, is regarded as the major risk factor for calcium oxalate crystallization in urine and the formation of urolithiasis, which is characterized by the formation of kidney stones. Only the part of oxalic acid is absorbed from foodstuffs, especially its soluble forms. According to the actual knowledges it is possible to prevent oxalate stone formation by limiting of foods rich in oxalic acid. Low calcium intake or excessive doses of ascorbic acid on the contrary promote the absorption of oxalate. In our co. |9 eng |
| 650 | 0 | 7 | |a absorpce |2 czmesh |
| 650 | 0 | 7 | |a kyselina oxalová |2 czmesh |
| 650 | 0 | 7 | |a výživa člověka |7 ph127487 |2 czenas |
| 650 | 0 | 9 | |a human nutrition |2 eczenas |
| 650 | 0 | 2 | |a Absorption |
| 650 | 0 | 2 | |a Oxalic Acid |
| 655 | 7 | |a bakalářské práce |7 fd132403 |2 czenas | |
| 655 | 9 | |a bachelor's theses |2 eczenas | |
| 658 | |a Specializace ve zdravotnictví |b Nutriční terapeut |c LF B-SZ NUT (NUT) |2 CZ-BrMU | ||
| 700 | 1 | |a Totušek, Jiří, |d 1945- |7 xx0055061 |% UČO 850 |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Masarykova univerzita. |b Ústav preventivního lékařství |7 kn20030808013 |4 dgg | |
| 856 | 4 | 1 | |u http://is.muni.cz/th/52077/lf_b_b1/ |
| CAT | |c 20091110 |l MUB01 |h 2229 | ||
| CAT | |c 20091203 |l MUB01 |h 0241 | ||
| CAT | |c 20091203 |l MUB01 |h 1923 | ||
| CAT | |c 20100428 |l MUB01 |h 1014 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 00 |c 20100501 |l MUB01 |h 1224 | ||
| CAT | |a BATCH-UPD |b 00 |c 20100929 |l MUB01 |h 0336 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110125 |l MUB01 |h 1341 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110125 |l MUB01 |h 1342 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110125 |l MUB01 |h 1344 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110125 |l MUB01 |h 1407 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20110127 |l MUB01 |h 1056 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20110505 |l MUB01 |h 0932 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20111027 |l MUB01 |h 1355 | ||
| CAT | |a batch |b 00 |c 20120324 |l MUB01 |h 0132 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20120712 |l MUB01 |h 1422 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20130304 |l MUB01 |h 1002 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130523 |l MUB01 |h 0713 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130814 |l MUB01 |h 0734 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20130821 |l MUB01 |h 0709 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140115 |l MUB01 |h 1029 | ||
| CAT | |a HANAV |b 02 |c 20140324 |l MUB01 |h 1231 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140527 |l MUB01 |h 1655 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20140925 |l MUB01 |h 0733 | ||
| CAT | |a VARTECKA |b 02 |c 20150316 |l MUB01 |h 0815 | ||
| CAT | |c 20150703 |l MUB01 |h 1112 | ||
| CAT | |c 20150901 |l MUB01 |h 1445 | ||
| CAT | |c 20150921 |l MUB01 |h 1405 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20151226 |l MUB01 |h 0040 | ||
| CAT | |a POSPEL |b 02 |c 20171114 |l MUB01 |h 1616 | ||
| CAT | |c 20190417 |l MUB01 |h 0933 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 0942 | ||
| CAT | |c 20210614 |l MUB01 |h 1932 | ||
| CAT | |a BATCH |b 00 |c 20210724 |l MUB01 |h 1151 | ||
| CAT | |c 20240209 |l MUB01 |h 1157 | ||
| CAT | |a REPISOVA |b 02 |c 20250114 |l MUB01 |h 1201 | ||
| LOW | |a POSLANO DO SKCR |b 2019-04-17 | ||
| 994 | - | 1 | |l MUB01 |l MUB01 |m VYSPR |1 KUK |a Knihovna univ. kampusu |2 SKLAD |b KUK - sklad |3 LF-K-10486 |6 3147063860 |5 3147063860 |8 20150316 |f 71 |f Prezenční SKLAD |r 20150316 |s převod |
| AVA | |a MED50 |b KUK |c KUK - sklad |d LF-K-10486 |e available |t K dispozici |f 1 |g 0 |h N |i 0 |j SKLAD | ||