Účinky přídatných látek používaných v potravinářství a kosmetice na růst vybraných bakterií
V potravinářství a kosmetice se často využívají monoacylglyceroly, fosforečnany, polyfosforečnany a jejich soli. V této práci byl studován efekt sedmi monoacylglycerolů a tří komerčně dostupných fosfátových solí na růst 5 grampozitivních a 5 gramnegativních metodou. Každá látka byla testována v sedm...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Typ dokumentu: | VŠ práce nebo rukopis |
| Jazyk: | Čeština |
| Vydáno: |
2008
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://is.muni.cz/th/15917/prif_r/ |
| Shrnutí: | V potravinářství a kosmetice se často využívají monoacylglyceroly, fosforečnany, polyfosforečnany a jejich soli. V této práci byl studován efekt sedmi monoacylglycerolů a tří komerčně dostupných fosfátových solí na růst 5 grampozitivních a 5 gramnegativních metodou. Každá látka byla testována v sedmi koncentracích metodou měření optické denzity buněk při 600 nm. Inhibiční účinek testovaných látek na růst zvolených gramnegativních bakterií nebyl prokázán. Na růst grampozitivních bakterií působil inhibičně monoacylglycerol kyseliny laurové, monoacylglycerol kyseliny kaprinové a fosforečnanová sůl HBS (obsahující směs polyfosforečnanů s dlouhým řetězcem). In the food industry and cosmetic, monoglycerides, phosphates, polyphosphates and their salts are used. The inhibitory effects of seven monoglycerides and three commercially available phosphates and polyphosphates were tested on a set of 5 gram-positive and 5 gram-negative bacteria. Seven different concentrations of each agent were chosen in order to observe the inhibitory effects of the monoglycerides and phosphate salts on the growth of the tested microorganisms. Sensitivity of the individual bacterial strains to monoglycerides and phosphates was observed in a liquid cultivation medium which was supplemented with applied agent. Subsequently, the growth in cells was determined by measuring optical density at a wavelength of 600 nm. This study has not proved a significant effect of the tested monoglycerides and phosphates on the growth of gram-negative bacteria used. Significant inhibitory effects were observed only in the monolaurin, monocaprin and phosphate salt HBS (a mixture of lon |
|---|---|
| Popis jednotky: | Vedoucí práce: Stanislav Kráčmar |
| Fyzický popis: | 63, 31 l. |