Čo vieme o glutamáte sodnom ?

Bakalárska práca sa venuje problematike glutamátu sodného. V teoretickej časti je spracovaný technologický postup jeho produkcie, vyžitie v potravinárskom priemysle a s ním spojené legislatívne predpisy. Teoretická časť zároveň prináša stručný pohľad na tému umami a „syndróm čínskej reštaurácie“. Pr...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Baranová, Ivana (Dissertant)
Other Authors: Totušek, Jiří, 1945- (Thesis advisor)
Format: Thesis Manuscript
Language:Slovak
Published: 2012
Subjects:
glutamát sodný
kyselina glutamová
ochucovadla
Glutamic Acid
Sodium Glutamate
bakalářské práce
Online Access:http://is.muni.cz/th/326428/lf_b/
Cover Image
For reservations/loans of the physical document, please log in.

Internet

http://is.muni.cz/th/326428/lf_b/
Description Status Library Collection Call Number Notes Barcode
Available
In house loan CLOSED STACKS
 Campus Library KUK - reposit LF-K-10562 3147064289

Similar Items