Cukerné alkoholy, jejich příprava a využití

Cukerné alkoholy jsou přírodní látky sladké chuti, s nižší sladivostí vzhledem k sacharose. Jsou metabolizovány v tlustém střevě (erythritol v tenkém střevě), proto mají nízkou energetickou hodnotu. Nejsou úplně stravitelné, nestrávená část slouží jako vláknina. Nezpůsobují zubní kaz. Jsou vhodné pr...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Daňsová, Jaroslava (Dissertant)
Other Authors: Pluháček, Ivo (Thesis advisor)
Format: Thesis Manuscript
Language:Czech
Published: 2011
Subjects:
Online Access:http://is.muni.cz/th/268860/prif_b/
Cover Image
For reservations/loans of the physical document, please log in.
Description Status Library Collection Call Number Notes Barcode
Available
In house loan
Campus Library KUK - reposit PřF-2011-K-8440 3285003926